目前果蔬脆片加工有两种加工工艺技术FD和VF，VF技术起源于美国宇航局太空食品技术，VF技术在真空条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的伤害，脱水处理的同时保留了产品的营养，色泽及风味。

      传统的工艺生产的食品采用油炸加工方式，油的温度在160°C以上，容易产生丙烯酰胺，含油率比较高；而VF技术生产的果蔬脆片将油温控制在90°C-120°C之间，使加工食品不会劣变，保持了植物油的营养成分，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，可放心长期食用。传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感细腻；VF技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，酥脆可口。

    VF与FD的区别在于VF技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成碎片，而FD技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成粉末。从生产成本上看，VF技工技术成本较FD加工技术稍低。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    北京凯达恒业