百姓厨房 1020
豆类，是保健专家推荐的好食品之一，并将提倡吃豆类视为营养学第二个黄金时代到来的标志。那么，豆类究竟有哪些优势而受到如此的推崇和礼遇呢？
原来，它除了富含优质蛋白外，突出的就是蕴藏有一种称为异黄酮的特殊物质，被列为异黄酮的最佳来源。
异黄酮，最早是在大豆的胚芽里提炼出的一种晶状物质。它本身并无营养功效，却能在人体保健中发挥重要作用，享有“健康卫士”的称号。科学家通过动物实验与人体食用考证，揭示检测显示，豆类制品（每100克）的异黄酮含量：大豆118.5毫克，豆粉148.6毫克，速溶豆粉109.5毫克，纳豆（发酵的大豆）58.9毫克，豆腐23.6毫克。其他除豆荚类的毛豆、甜豆、豌豆、四季豆以及花生、绿茶、芹菜、花椰菜等含有一定量外，其余食物则很少甚至没有。异黄酮至少具有以下几种保健功能：
骨骼的“益友”
血管的“卫士”
女性的“灵丹”
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